Inizia tagliando i pomodorini a metà. Affetta finemente le olive. Affetta la scamorza affumicata. Adagia sulle gallette le fette di scamorza, e mettile per qualche minuto in padella. Poi aggiungi i pomodorini e qualche fettina di olive. Concludi il tutto con una fogliolina di basilico fresco, un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe.