Sbattete le uova in una terrina, unite 4 sottilette tagliate a dadini, 100 gr. di speck a striscioline sottili e aggiungere sale, pepe. Versare il composto in un tegame e cuocere la frittata 10/15 minuti per lato a fuoco medio/basso coprendo con un coperchio. Una volta cotta tagliarla a rettangoli, più o meno delle dimensioni della fetta di pane. Tagliare il pomodoro a fette e condirlo con olio e sale. Cominciare a comporre i sandwich spalmando la maionese e sovrapponendo la frittata, lo speck a fette, la sottiletta, il pomodoro.
