Forma delle polpettine di circa 120-150 grammi di carne. Falle riposare 15 minuti in frigo per mantenerle fredde. Cuoci il bacon sulla griglia con un po' di sale. Posiziona la polpetta sulla griglia e smashala con un foglio di carta. Aggiungi il cheddar direttamente sulla carne. Assembla il panino.